Catering de fuentes sostenibles

El concepto de desarrollo sostenible en general se basa en tres pilares principales: ambiental, social y económico. Por eso también tenemos en cuenta estas tres áreas en el contexto de la sostenibilidad.

Tiene sentido seguir el camino de la sostenibilidad

Una de las definiciones básicas del desarrollo sostenible es que es "el desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades". Queremos que nuestros hijos lleven vidas felices y plenas, por lo que la sustentabilidad tiene sentido para nosotros.

Además del respeto por el medio ambiente, el nivel social también es importante para nosotros. Nos interesan nuestros empleados, proveedores, clientes o la comunidad local. Sabemos que no podemos prescindir de ellos y su satisfacción. Por eso tratamos a todos de forma justa y con respeto por su trabajo. Nos esforzamos por construir relaciones de calidad a largo plazo con una comunicación abierta y transparente, tanto hacia clientes, empleados y proveedores.

Modelo de funcionamiento sostenible

No es fácil pasar a un modelo de funcionamiento sostenible y no es posible día a día. Al mismo tiempo, este viaje requiere una inversión considerable en forma de tiempo y energía. Pero creemos que, como resultado, valdrá la pena para todos nosotros. Como resultado, el funcionamiento sostenible por su propia naturaleza funciona de manera mucho más eficiente. Por ejemplo, porque no desperdicia recursos y se acerca a los principios de la economía circular.

Apoyo a productores locales

Desde el principio, nuestra visión principal fue tomar la mayor cantidad posible de materias primas de los agricultores y productores locales, y siempre lo seguimos. De este modo, logramos acortar cada vez más nuestras cadenas de suministro y reducir el volumen de transporte. Estamos felices de apoyar la economía local. Conocemos a productores y agricultores directamente. Este es un mundo que queremos apoyar y desarrollar en nuestro catering.

Nuestro jardín verde

Hemos animado el área de la fábrica de ladrillos de Battista con un jardín de hierbas, y el próximo año también nos estamos preparando para una mayor expansión en esta dirección. También estamos interesados ​​en la posibilidad de establecer compost y su uso posterior. También cultivamos parcialmente flores comestibles, que utilizamos en nuestro catering.

Sostenibilidad en eventos

También estamos trabajando en el concepto de acciones sostenibles, que estamos mejorando constantemente. Lo más importante para el éxito de un evento de este tipo es la comunicación y la comprensión de todo el concepto y sus objetivos por parte de todos los involucrados.

El objetivo principal de un evento de este tipo es un evento sin plástico con un mínimo de desperdicio y el máximo sabor de las materias primas de los proveedores locales. Guiamos a los huéspedes a no tirar nada y a no llevárselo a casa. Los cuadros de menú ecodegradables se utilizan para este propósito en los eventos. Además, instamos a todos los involucrados a no desperdiciar platos y vasos innecesariamente. También es posible traer, por ejemplo, su propia taza, que el invitado usa durante todo el evento.

Desde el punto de vista de los platos, en nuestra opinión, lo mejor es siempre la combinación del clásico con uno desechable ecológicamente degradable. Sin embargo, el énfasis siempre está en minimizar el desperdicio. Lamentablemente, la sociedad de consumo actual avanza muy lentamente hacia el concepto de sostenibilidad y, como ya se ha dicho, no se puede hacer todo sin una comunicación coherente y clara con todos los implicados. Tanto por nuestra parte como por parte de los organizadores del evento.

Petra Pavičová, fundadora de FoodIN