Catering aus nachhaltigen Quellen
Das Konzept der nachhaltigen Entwicklung im Allgemeinen basiert auf drei Hauptsäulen – ökologisch, sozial und wirtschaftlich. Deshalb berücksichtigen wir diese drei Bereiche auch im Sinne der Nachhaltigkeit.
Es macht Sinn, den Weg der Nachhaltigkeit zu gehen
Eine der grundlegenden Definitionen von nachhaltiger Entwicklung ist, dass es „eine Entwicklung ist, die die Bedürfnisse der Gegenwart befriedigt, ohne die Fähigkeit zukünftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen“. Wir möchten, dass unsere Kinder ein glückliches und erfülltes Leben führen, daher macht Nachhaltigkeit für uns Sinn.
Neben dem Respekt vor der Umwelt ist uns auch die soziale Ebene wichtig. Wir interessieren uns für unsere Mitarbeiter, Lieferanten, Kunden oder die lokale Gemeinschaft. Wir wissen, dass wir auf sie und ihre Zufriedenheit nicht verzichten können. Deshalb behandeln wir alle fair und mit Respekt vor ihrer Arbeit. Wir streben danach, qualitativ hochwertige langfristige Beziehungen mit offener und transparenter Kommunikation aufzubauen, sowohl gegenüber Kunden, Mitarbeitern als auch Lieferanten.
Nachhaltiges Betriebsmodell
Der Übergang zu einem nachhaltigen Funktionsmodell ist nicht einfach und nicht Tag für Tag möglich. Gleichzeitig erfordert diese Reise erhebliche Investitionen in Form von Zeit und Energie. Aber wir glauben, dass es sich dadurch für uns alle auszahlen wird. Dadurch funktioniert nachhaltiger Betrieb von Natur aus viel effizienter. Zum Beispiel, weil es keine Ressourcen verschwendet und sich den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft annähert.
Unterstützung für lokale Produzenten
Von Anfang an war es unsere Hauptvision, so viele Rohstoffe wie möglich von lokalen Erzeugern und Produzenten zu beziehen, und das verfolgen wir immer. Damit gelingt es uns, unsere Lieferketten immer mehr zu verkürzen und das Transportaufkommen zu reduzieren. Gerne unterstützen wir die lokale Wirtschaft. Wir lernen Produzenten und Landwirte direkt kennen. Diese Welt wollen wir in unserem Catering unterstützen und weiterentwickeln.
Unser grüner Garten
Wir haben das Areal von Battistas Ziegelei mit einem Kräutergarten belebt und bereiten uns nächstes Jahr auch auf eine weitere Expansion in diese Richtung vor. Wir interessieren uns auch für die Möglichkeit, Kompost zu etablieren und seine weitere Verwendung zu nutzen. Teilweise züchten wir auch essbare Blumen, die wir in unserem Catering verwenden.
Nachhaltigkeit bei Events
Außerdem arbeiten wir am Konzept des nachhaltigen Handelns, das wir ständig verbessern. Das Wichtigste für den Erfolg einer solchen Veranstaltung ist die Kommunikation und das Verständnis des Gesamtkonzepts und seiner Ziele durch alle Beteiligten.
Das Hauptziel einer solchen Veranstaltung ist eine plastikfreie Veranstaltung mit minimalem Abfall und maximalem Geschmack aus Rohstoffen von lokalen Lieferanten. Wir führen die Gäste dazu, nichts wegzuwerfen und nicht mit nach Hause zu nehmen. Zu diesem Zweck werden bei Veranstaltungen ökologisch abbaubare Menüboxen verwendet. Außerdem fordern wir alle Beteiligten auf, Geschirr und Gläser nicht unnötig zu verschwenden. Es ist auch möglich, beispielsweise einen eigenen Becher mitzubringen, den der Gast während der gesamten Veranstaltung nutzt.
Aus Sicht der Gerichte ist unserer Meinung nach immer die Kombination des Klassikers mit einem ökologisch abbaubaren Einwegartikel. Der Schwerpunkt liegt jedoch immer auf der Minimierung von Verschwendung. Leider bewegt sich die heutige Konsumgesellschaft nur sehr langsam auf den Begriff der Nachhaltigkeit zu und wie bereits gesagt, ohne eine konsequente und klare Kommunikation mit allen Beteiligten geht nicht alles. Sowohl unsererseits als auch seitens der Veranstalter.
Petra Pavičová, Gründerin von FoodIN
