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Catering da fonti sostenibili

Seguire la strada della sostenibilità ha senso

Ci impegniamo a costruire relazioni di qualità a lungo termine

Modello di funzionamento sostenibile

Tuttavia, crediamo che alla fine pagherà tutto.

Sostegno ai produttori locali

Incontriamo direttamente produttori e agricoltori. Questo è il mondo che vogliamo supportare e sviluppare all'interno della nostra ristorazione.

Sostenibilità negli eventi

L'obiettivo principale dell'evento è un evento privo di plastica con scarti minimi e il massimo gusto dalle materie prime dei fornitori locali.

Il nostro giardino verde

Abbiamo ravvivato i terreni della Battista Brickworks con un orto alle erbe e il prossimo anno espanderemo ulteriormente in questa direzione.

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Il concetto di sviluppo sostenibile in generale si basa su tre pilastri principali: ambientale, sociale ed economico. Ecco perché, nel contesto della sostenibilità, prendiamo in considerazione queste tre aree.

Seguire la strada della sostenibilità ha senso

Una delle definizioni di base dello sviluppo sostenibile è che si tratta di "uno sviluppo che soddisfa i bisogni delle generazioni presenti senza compromettere la capacità di soddisfare i loro bisogni per le generazioni future". Vogliamo che i nostri figli conducano una vita felice e piena ed è per questo che la sostenibilità ha senso per noi.

Oltre ad essere ecologico, il livello sociale è anche importante per noi. Siamo interessati ai nostri dipendenti, fornitori, clienti o alla comunità locale. Sappiamo che non possiamo farne a meno e la loro soddisfazione. Ecco perché li trattiamo in modo equo e rispettoso del loro lavoro. Ci impegniamo a costruire relazioni di qualità a lungo termine con una comunicazione aperta e trasparente, sia nei confronti di clienti, dipendenti e fornitori.

Modello di funzionamento sostenibile

Non è facile trovare un modello sostenibile di funzionamento e non è possibile giorno per giorno. Allo stesso tempo, questo viaggio richiede ingenti investimenti sotto forma di tempo ed energia. Tuttavia, crediamo che alla fine pagherà tutto. Di conseguenza, le operazioni sostenibili funzionano intrinsecamente in modo più efficiente. Ad esempio, perché non spreca risorse e si avvicina ai principi dell'economia circolare.

Sostegno ai produttori locali

Sin dall'inizio, la nostra visione principale era quella di prelevare quante più materie prime possibili da coltivatori e produttori locali, e continuiamo a farlo. Siamo così in grado di accorciare sempre di più le nostre catene di approvvigionamento e ridurre il volume dei trasporti. Ci piace sostenere l'economia locale. Incontriamo direttamente produttori e agricoltori. Questo è il mondo che vogliamo supportare e sviluppare all'interno della nostra ristorazione.

Il nostro giardino verde

Abbiamo ravvivato i terreni della Battista Brickworks con un orto alle erbe e il prossimo anno espanderemo ulteriormente in questa direzione. Siamo anche interessati alla possibilità di creare compost e al suo ulteriore utilizzo. Coltiviamo anche parzialmente fiori commestibili, che utilizziamo nella nostra ristorazione.

Sostenibilità negli eventi

Stiamo anche lavorando al concetto di azione sostenibile, che stiamo costantemente migliorando. Il più importante per il successo di un tale evento è la comunicazione e la comprensione dell'intero concetto e dei suoi obiettivi da parte di tutti i soggetti coinvolti.

L'obiettivo principale di tale evento è un evento privo di plastica con scarti minimi e il massimo gusto dalle materie prime dei fornitori locali. Incoraggiamo i nostri ospiti a non buttare via nulla, e ciò che non mungono, da portare a casa. Per fare ciò, usano caselle di menu ecologicamente degradabili. Inoltre, incoraggiamo tutte le persone coinvolte a non sprecare inutilmente piatti e bicchieri. È anche possibile portare la propria tazza, che l'ospite utilizza durante l'evento.

Dal punto di vista dei piatti, a nostro avviso la migliore combinazione di quella classica con un prodotto usa e getta ecologicamente degradabile è sempre la migliore. Tuttavia, l'accento è sempre posto sulla massimizzazione dei rifiuti. Sfortunatamente, l'attuale società dei consumi si sta muovendo molto lentamente verso il concetto di sostenibilità e, come è già stato detto, tutto non può fare a meno di una comunicazione coerente e chiara con tutti gli interessati. Sia dalla nostra parte che dagli organizzatori di eventi.

Petra Pavičová, fondatore di FoodIN

Materie prime da piccoli fornitori locali
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Catering con origine di materie prime in qualità biologica
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Catering per piccoli e grandi gruppi.
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